番茄汤底的制作方法

 2023-05-26  阅读 18  评论 0

摘要:番茄汤底主要是食材当然就是番茄了,但是当番茄这种食材做汤底是有点不够味的,还是需要加入一些牛杂以及大白菜等,还需要加入一定的高汤,这样制作出来的番茄汤底才比较正宗。对于番茄汤底所用到的材料以及制作的具体方法,大家可以来了解文章介绍的内容,可以增加大家的见识。挑选番茄是关键别看只是一锅普通的番茄火锅,要让人人都说好吃,还是很不容易的。有很多番茄锅底的火锅是用番茄酱调制而成的,而要做得地道,就必须挑选

番茄汤底主要是食材当然就是番茄了,但是当番茄这种食材做汤底是有点不够味的,还是需要加入一些牛杂以及大白菜等,还需要加入一定的高汤,这样制作出来的番茄汤底才比较正宗。对于番茄汤底所用到的材料以及制作的具体方法,大家可以来了解文章介绍的内容,可以增加大家的见识。

挑选番茄是关键

别看只是一锅普通的番茄火锅,要让人人都说好吃,还是很不容易的。

有很多番茄锅底的火锅是用番茄酱调制而成的,而要做得地道,就必须挑选新鲜番茄,然后用榨汁机现榨出来,最后过滤一下才行。

番茄的挑选是很关键的,太青的番茄,还没熟,做出的汤酸味太重;而熟透的番茄,味道很甜,汤底也会太甜;还有那种看起来好看但吃起来没味的番茄,也不能要。所以番茄的挑选在番茄火锅中是最关键的部分。

番茄买回来后,要洗净榨汁,用滤网过滤,把皮和籽去掉。勾兑番茄汤底的高汤,是用老鸡、老鸭、鱼等几种原料,以煲鱼翅汤的方法吊出来的。番茄原汁和高汤按一定比例兑好后,再加上蒜、鸡精、味精等调料,才能熬出一锅好汤。

原料/调料]

大白菜 1个 黑轮 1/2斤 牛杂(煮烂备用) 1/2斤 青江菜 1/2斤 鱼丸、鱼浆制品 1/2斤 豆腐 2块 牛肉片 1盒 高汤 适量

汤底材料:蕃茄汁 2罐 蕃茄酱 1杯 新鲜红蕃茄 3个

调味料:印度咖哩 2大匙 酱油 1大匙 辣椒粉、香油 各少许 芥末酱、糖 各1小匙

[制作流程]

(1)高汤加热后,加入汤底材料及调味料煮沸,将火锅材料依序排列入锅中煮熟后取出沾料食用即可。

喜欢面食的朋友,可将煮熟空心面拌入火锅汤。

若不放蕃茄汁,可以全部用新鲜红蕃茄煮烂成泥状来做汤底味道更佳。

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