正宗五香酥骨鱼的做法

今天给各位分享正宗五香酥骨鱼的做法的知识，其中也会对正宗五香酥骨鱼的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

五香酥鱼的做法

五香酥鱼是一道传统式的特色美食，这家常小菜是美味可口，尤其是鱼吃起来非常松脆，还能够让鱼类维持较大水平的美味，五香酥鱼的做法也非常简单，一般 准备好食物，把握五香酥鱼的做法，在家里也是能够作出美味可口又美味的五香酥鱼，下边详解一下五香酥鱼的做法，让大伙儿无论在任何地方都能吃到美味可口的五香酥鱼。

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五香酥鱼的做法是什么？

五香酥鱼的做法

烹调原材料

主要材料：草鱼500克。

调味品：姜50克 蒜头(白皮)50克 八角茴香2克 茴香粉2克 米酒3克 生抽75克 醋75克 芝麻油75克 白糖100克 小葱250克。

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五香酥鱼的做法是什么？

烹调加工工艺

1、将草鱼刮洗干净;

2、小葱清洗切条;姜、蒜清洗切成片预留;

3、将底锅里垫上一层竹垫，先戚慧芦将草鱼放到竹垫上齐整排序(头靠外、肚朝上，侧放)，把各种各样香辛料匀称铺地放一层在鱼的身上，再放一层鱼，再放一层调味品，就是这样直到把鱼和调味品排完;

4、加米酒、生抽、白醋、白砂糖、酸菜鱼火锅、随后盖上盖子，使其尽可能密封性;

5、用火灾烧滚后，改用文火焖烧五小时;

6、待鱼骨头酥烂时，浇上色拉油，用火灾收稠卤料，随后玄火制冷，待结冰后再当心碧茄取下摆盘。

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五香酥鱼的做法是什么？

营养成分

草鱼具备健脾补血脾、消润胃阴、有利排尿消肿、清热去火之作用，并有减少胆固醇的功效;用草鱼可医治口腔溃疡、肝腹水、水乳霜等症，常吃草鱼，能够预防高血压、动脉硬化、冠心病，特别适合胖人服用。

小葱

葱是通调气血的健康养生调料，做为调味品，葱的关键作用是除去荤、腥、膻等油腻感肥甘及菜式中的臭味，并造成独特的香气，也有极强的抑菌作用。医疗界觉得，葱有减少胆固醇和防止呼吸系统和肠道传染病的功效，常常吃葱也有一定的益脑功效。运用葱提炼出出去的葱素，对心动脉硬化有不错的功效，还能提高游离脂高带肪酸溶解度和软化血管。

五香酥骨鱼做法

五香酥鱼

材料:鲤鱼500克，盐20克，花椒10克，味精10克，大料10克，糖10克，桂皮10克，料酒100克，酱油50克，醋150克葱姜各50克，香油50克，

做法:

1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。

2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。

3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金 *** 时捞出待用。

4、锅中留底油，油热后冲漏先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依码孙次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜散模烂。

特点：口味咸鲜，五香浓郁。

五香骨酥鱼的做法和配方

五态纤指香酥鱼的做法详细介绍菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱

口味：五香味 工艺：卤五香酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克

辅竖没料：大葱250克

调料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克

五香酥鱼的特色：骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。教您五香酥鱼怎么做，如何做五香酥鱼才好吃1. 将鲫鱼刮洗干净；

2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；

3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；

4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；

5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；

6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂帆配蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

五香酥鱼怎么做

五香酥鱼做法一，

材料

小黄鱼200g，鸡蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，盐3g，油200ml（实耗30ml）

做法

1、小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟。

2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。

3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。

4、中火烧热炸锅中的油至八成吵陆雹热，逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金 *** 时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。

小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌制。小黄鱼裹炸粉时一定要压紧以防炸制时炸粉脱落。

五香酥鱼做法二

材料

鲫鱼、葱段、姜片、蒜、八角。

做法

1、调汁。用生抽，料酒，醋，白糖，盐调好汁备用；

2、炸鱼。把鱼用盐稍微盐一下，炸熟。把炸好的鱼依次放到升帆调好的汁里泡一下，这样比较容易进味；

3、码放。高压锅，底部先码上一层1，然后开始码悉谈在汁里泡过的鱼，码一层放一层1，最后把剩余的汁倒进高压锅，加少量的水（如果你调的汁比较多，也可以不加水）；

4、慢火，大约40分钟。

五香酥鱼做法三

材料

草鱼1条，葱姜蒜、料酒、酱油、糖、五香粉、香醋、油适量。

做法

1、草鱼整理后切成1厘片厚片，加葱姜蒜、酱油、香醋腌10分钟。

2、将料酒、糖、五香粉和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟做成卤汁晾凉。

3、起锅热油放鱼块炸至焦脆，趁热放入卤汁浸泡15分钟即可食用。

小诀窍

1、用醋腌泡鱼肉，可以软化鱼刺、鱼骨酥烂易嚼。

2、鱼块厚薄要适中，太薄了油炸容易碎裂，太厚了不容易炸透。鱼块放入锅中不要急着翻动，需等鱼炸至金黄定型后再翻动。

3、用不完的卤汁可以密封后放入冰箱冷冻保存，下次用的时候解冻煮开即可。

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